Auf der Ebene der angewandten Forschung beschäftigen wir uns mit dem Gefrieren und Auftauen von wässrigen Lösungen. Durch Gefrierkonzentration und unkontrollierte Kristallisation beim Auftauen werden z.B. Zellen oder Wirkstoffe geschädigt. Dabei klären wir, welche chemischen Prozesse beim Einfrieren und Auftauen von statten gehen und welche Phänomene zu Gefrierschäden führen. Dazu zählen das Verglasen, die Clathratbildung, die Bildung eines Netzwerkes von Venen mit gefrierkonzentrierter Lösung, Kristallisation beim Einfrieren sowie die Kaltkristallisation beim Auftauen. Diese Prozesse verändern pH-Werte der Lösung oder führen zu Aggregation von Proteinen.
